讲座编号：jz-yjsb-2019-y019
讲座问题：基于三维荧光指纹光谱的牛肉品质劣变剖析及新鲜度判别研究
主 讲 人：刘欢 博士后 北京农业信息手艺研究中心
讲座时间：2019年05月11日（星期六）下昼13：50
讲座所在：紫玉饭店
加入工具：食物质量清静检测及光谱剖析领域的研究职员
主理单位：研究生院
承办单位：盘算机与信息工程学院
主讲人简介：
刘欢，女，2017年6月结业于中国农业大学食物科学与营养工程学院，获工学博士学位 。2015.11-2016.11国家公派至日本京都大学（Kyoto University）农学部Bio-sensing Engineering研究室留学 。2017年9月至今，于北京农业信息手艺研究中心从事博士后研究事情 � ？古┬蟛菲分柿颖湫畔⑹凳奔嗖饧盎跫芷谡雇⑹澄镏柿课匏鸺觳獾认喙匮芯� 。
主讲内容：
冷鲜牛肉在储运历程中容易受到酶及微生物等内外源因素作用而爆发品质劣变，影响其营养价值及食用清静性，现在海内关于牛肉劣变因子实时感知及监控手艺的研究尚不完善 。本研究以冷鲜牛肉为研究工具，接纳三维荧光指纹光谱手艺，开展牛肉品质劣变的要害因子与荧光信号参数的响应机制研究，剖析荧光图谱特征转变纪律与牛肉新鲜度的相关性，构建牛肉新鲜度的判别模子 。