项目先容：
本项目包括2-甲基-3-巯基呋喃、2,5-二甲基-3-巯基呋喃、2-甲基-3-甲硫基呋喃、甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚、二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚、2-甲基-3-乙酰硫基呋喃、1,4-二噻烷、2,5-二甲基-2,5二羟基-1,4-二噻烷、硫代甲酸糠酯、硫代乙酸糠酯、硫代丙酸糠酯、硫代糠酸甲酯等肉味香料的生产手艺。这些都是很是主要的特征性肉香型香料 ，其主要特点是阈值低、用量小、香味特征性强 ，关于提高肉味香精的层次和象真性具有不可替换的作用。
|
香料名称、结构式 |
香味特征 |
应用建议 |
|
2-甲基-3-巯基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鲜香精 |
|
2,5-二甲基-3-巯基呋喃 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精、海鲜香精 |
|
2-甲基-3-甲硫基呋喃 |
肉香、坚果香 |
肉味香精 |
|
甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
肉香、烤肉香 |
肉味香精 |
|
丙基2-甲基-3-呋喃基二硫醚 |
烤肉香、坚果香、 |
肉味香精、坚果、咖啡香、咖啡香精 |
|
二-（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚 |
肉香、炖肉香 |
肉味香精 |
|
2-甲基-3-乙酰硫基呋喃 |
肉香 |
肉味香精 |
|
4-二噻烷 |
肉香 |
肉味香精 |
|
2,5-二甲基-2,5二羟基-1,4-二噻烷 |
鸡肉香 |
肉味香精 |
|
硫代甲酸糠酯 |
烤肉香、坚果香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
|
硫代乙酸糠酯 |
肉香、烘烤香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精 |
|
硫代丙酸糠酯 |
烤咸肉香、咖啡香 |
肉味香精、咖啡香精、坚果香精 |
|
硫代糠酸甲酯 |
海鲜香、肉香 |
肉味香精、咖啡香精、奶品香精 |
性能和手艺指标：
具有肉香和烤肉香气 ，切合调香要求。
应用说明：
主要用于肉味香精。在肉制品中的用量为ppm级。
项目种别：新产品、新工艺、新手艺
手艺成熟水平：已工业化
知识产权状态：发明专利
效劳方法：手艺转让、手艺效劳、交钥匙工程
市场或效益剖析：
本项目大都产品每公斤价钱都在万元人民币以上 ，其余产品价钱也在数千元 ，产值、利税可观 ，现在海内外此类香料的市场潜力很大 ，在未来10年内其用量将快速膨胀。