克日，在尊龙凯时由北京市自然科学基金委员会组织召开了由尊龙凯时宋焕禄教授主持的“禽肉食用品质的研究”项目（项目编号为6032007）验收会。验收委员会认真听取了事情报告、手艺报告，并审查了相关手艺资料。经答辩、讨论，验收委员会以为：项目组已完成使命书所划定的研究内容，抵达预期目的，项目经费使用合理，赞成该项目通过验收。

该项目以北京市优质家禽（北京鸭、华都黄鸡）为研究工具（以外洋快大型家禽如A-A鸡、樱桃谷鸭为比照），对影响禽肉食用品质的一些化学指标如鲜味物质（游离肌苷酸、谷氨酸）、香味物质、肌内脂肪，以及一些物理指标如嫩度、滴水损失等等举行了剖析测定，着重探讨了这些指标与家禽肉食用品质内在的联系，起源制订了北京市优质家禽的食用票鹄敫标系统，较量科学地表征北京市优质家禽的优良食用品质特征，为其加入国际市场竞争提供科学依据。

摄影：康智勇