5月5日 ，人民网揭晓尊龙凯时孙宝国院士的文章《准确熟悉食物添加剂 维护食物清静》 ，全文转载如下：
近几年来 ，从“瘦肉精猪肉”事务、“红心鸭蛋”事务、“三聚氰胺奶粉”事务 ，到近期上海的“染色馒头”事务、广东的“染色粉丝”事务 ，食物清静问题一再曝光 ，老黎民的食物清静感愈来愈差 ，食物清静问题造成了公众严重的心理恐慌 ，已经到了草木皆兵的田地 。
2011年4月21日 ，国务院办公厅下发了《关于严肃攻击食物不法添加行为 切实增强食物添加剂羁系的通知》 ，使食物添加剂再次成为公众和媒体关注的焦点 。谈到食物清静 ，许多人就会想到食物添加剂 ，误以为食物清静问题就是食物添加剂造成的 。食物添加剂在食物和食物清静中究竟饰演什么角色 ，这是一个亟待普及的科学问题 。
首先 ，我们不可遗忘 ，人类使用食物添加剂的历史与人类文明史一样悠久 。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的 ，距今已有两千多年历史 ，卤水就是一种食物添加剂 。中国老黎民发面使用的酵母、碱面都是食物添加剂 。
其次 ，我们必需看到 ，没有食物添加剂就没有现代食物 。食物添加剂是一个国家科学手艺和经济生长水平的标记之一 ，越是蓬勃国家 ，食物添加剂的品种越富厚 ，人均消耗量越大 。无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、果汁饮料、冰淇淋 ，照旧中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼等 ，这些食物的制造都离不开食物添加剂 ，这是不以尊龙凯时好恶为转移的客观事实 。若是没有了食物添加剂 ，不但市肆里琳琅满目的种种食物将会不复保存 ，就是尊龙凯时家庭厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……
第三 ，迄今为止 ，我国重大食物清静事务没有一起是由于正当使用食物添加剂造成的 ，这是不争的事实 。但食物添加剂却成了许多食物清静事务的“替罪羊” ，甚至在一部分人心目中食物添加剂已经成了食物不清静的代名词 。公众对食物添加剂的误解之深、抵触情绪之大已经到了“谈虎色变”和“因噎废食”的水平 。
普及食物添加剂科学知识和相关规则已经到了刻禁止缓的田地 。要准确明确和熟悉食物添加剂 ，首先必需明确以下几个问题 。
1、什么是食物添加剂？食物添加剂指为改善食物品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的人工合成或者自然物质 。我国对食物添加剂的生产和使用实验允许制度 ，只有确有须要使用、清静可靠并经由我国政府批准的才是正当的食物添加剂 。我国食物添加剂使用卫生标准（GB2760－2007）划定：“不应掩饰食物自己或加工历程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食物添加剂” 。
2、添加剂不即是食物添加剂 。食物添加剂只是众多添加剂中的一种 ，其它添加剂有饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等 。尽人皆知的三聚氰胺不是食物添加剂 ，而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂 。必需把食物添加剂和食物不法添加物区别开来 。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食物不法添加物 ，基础不是食物添加剂 。
3、即即是允许使用的食物添加剂 ，也必需正当使用 ，不可超规模、超量使用 。2011年4月 ，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米面馒头中没有加玉米面 ，是由白面经柠檬黄染色制成的 。柠檬黄是一种允许使用的食物添加剂 ，可以在膨化食物、冰淇淋、可可玉米片、果汁饮料等食物中使用 ，但不允许在馒头中使用 。“染色馒头”事务除了是一种诓骗消耗者的违法行为外 ，也是一个典范的超规模使用食物添加剂的违法事务 。
4、并非外洋允许使用的食物添加剂我国就可以使用 。2009年的蒙牛特仑苏OMP牛奶风波 ，就是由于在牛奶中添加了牛奶碱性卵白（MBP）造成的 。MBP这种食物添加剂已获得了美国和新西兰政府的使用允许 ，但我国其时尚未允许使用 ，这是一个典范的合理不正当的案例 。
5、国家对食物添加剂品种的使用允许不是牢靠稳固的 。陪同着科学手艺的前进、经济社会的生长和消耗者看法的转变 ，一些新的食物添加剂会被允许使用 ，而一些老的食物添加剂会被镌汰或限制使用规模 。从今年5月1日起 ，面粉不允许添加增白剂过氧化苯甲酰就是一个例子 。
6、正当使用食物添加剂是维护食物清静的需要 。正当使用食物添加剂不但是清静的 ，也是须要的 。现在全天下规模内 ，因食用致病微生物污染的食物引发疾病是食物清静头号问题 。若是不使用食物防腐剂 ，许多食物很快就会变质 ，食用后将会造成严重的危害 。
纵观我国食物清静事务 ，究其缘故原由 ，归根结蒂都是人的问题 ，而不是食物添加剂的问题 。目今 ，必需尽快建设健全食物清静相关的执法、规则和标准 ，完善食物清静羁系系统 ，依法惩办食物不法添加和种种食物违法犯法行为 ；同时鼎力大举增强宣传、教育 ，指导公众准确熟悉和理性看待食物清静问题 。
丑化食物添加剂、迁怒于食物添加剂都解决不了食物清静问题 。食物添加剂在食物制造和维护食物清静方面施展着不可替换的作用 。“两岸猿声啼不住 ，轻舟已过万重山” 。随着经济社会的生长、科学手艺的前进和食物添加剂相关执法、规则和标准的完善 ，我国的食物添加剂品种会越来越富厚 ，食物清静状态会越来越好 。
